Čajovňa za siedmimi horami

Prečo sa niektoré čaje podávajú v konvičke, iné ako dvojnálevové a iné zase ako viacnálevové?

Závisí to najmä od kvality a druhu čaju. Tie najmenej kvalitné čaje, nečaje, resp. tie, ktoré vyžadujú špeciálny druh prípravy sa podávajú v konvičkách s obsahom minimálne 4dcl. Tieto čaje nie je možno opätovne vylúhovať (spraviť "druhý nálev"), pretože to nedovolí ich kvalitatívna povaha alebo, ako sme už naznačili, spôsob ich prípravy - často sa jedná o zložitejší postup, nie len o jednoduché zaliatie horúcou vodou.

Druhou skupinou sú čaje, ktoré možno zalievať dvakrát. Sú to už kvalitnejšie produkty ale nie až natoľko aby umožňovali zalievanie 3 a viackrát (i keď u mnohých je to teoreticky možné). Tieto tiež podávame v konvičke, ale lístky starostlivo odkladáme pre prípad, že by vám nápoj z nich zachutil a prejavili by ste záujem o druhý nálev. Nejaký kvalitatívny rozdiel prakticky nie je poznať.

Tretiu skupinu tvoria čaje mimoriadnej kvality. Podávame ich ako suché lístky buď v sklenenej konvičke alebo v špeciálnej keramickej nádobke ktorá sa volá zhong (čítaj "čong") alebo gaiwan. Tieto nádobky sú prispôsobené na viacnásobné lúhovanie a následné cedenie čaju. Nie je nezvyčajné pripraviť si takto aj 6-7 nálevov lahodného moku. Treba hlavne myslieť na to, že s pribúdajúcim počtom nálevov treba prispôsobovať aj dobu lúhovania. V tom vám ale radi poradíme, pretože je to (ako vlastne všetko čo s čajom súvisí) iné pre každý čaj.